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Dalle origini della distillazione alla produzione di grappa a domicilio. L'avvento dell'alambicco mobile ed il suo abbandono nel secondo dopoguerra.
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La Grappa è un distillato di vinaccia, in cui è tollerato l'impiego di al massimo il 35% di fecce in volume. Spesso si tende ad usare impropriamente il termine grappa per definire distillati bianchi provenienti da altre materie prime. Ma cosa sono vinaccia e feccia?
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La Grappa è da sempre un prodotto tipico italiano con delle forti connotazioni regionali, motivo per il quale, accanto alla IG Grappa che vale su tutto il territorio italiano, sono nate ulteriori indicazioni di origine che vanno a identificare in modo inequivocabile le realtà territoriali a forte vocazione produttiva. In questo articolo andremo a studiare quali sono, al momento, secondo la legislazione.
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Derivano tutti e tre dall'uva, vengono prodotti tutti e tre anche in Italia e sono tre prodotti che fanno parte della nostra tradizione da più o meno tempo, ma sappiamo realmente quali sono le differenze tra Grappa, Acquavite di Uva e Brandy? Legislazioni alla mano, scopriamolo insieme.
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